孙秀发教授：促进骨骼健康，有必要进行合理营养素补充！

骨骼是人体全身的支架。自古以来，中医和养生学都高度重视“养骨”，常常以骨的状态来判断一个人的健康状况。常言道“养生先养骨”“养骨就是养命”，足以体现保养骨骼是人体保健的关键点之一，养好了骨骼及脊柱的核心功能，再对附在骨骼上的各种器官进行调养，才能发挥事半功倍的养生效果，许多疾病也能得到很好的改善。

人体骨组织从35岁左右开始衰老，会相继出现骨钙流失、骨密度降低，此后骨质疏松、关节炎、肩周炎等骨关节疾病纷纷找上门来，导致抽筋、疼痛、关节发响、骨折等情况的发生。针对骨骼健康，我们尤其要重视营养素的补充，不仅如此，还要从生活习惯、膳食模式等方面进行有效的预防及养护。

为此，我们特别邀请华中科技大学同济医学院公共卫生学院教授、博士生导师，国家食品药品监督管理总局保健食品审评专家，跃莱（中国）研究院首席科学家孙秀发教授，来给大家讲讲营养对骨骼健康的重要性。

问：骨质疏松、骨关节炎、脊椎病、佝偻病等，都是我们大家比较熟知且容易高发的骨骼疾病。针对日常生活普遍存在的骨骼健康问题，有哪些人群需要特别注意呢？

孙秀发：实际上来说，在我们中国，每一类人群都可能存在比较严重的骨骼健康问题，就拿一个简单的例子来说，最近一项调查数据显示，30岁以下的年轻群体，其脊椎病发病率就有20%—40%。而在所有的人群当中，骨骼健康问题更易高发的人群主要集中在儿童、孕妇、哺乳期女性、更年期女性以及老人。

问：既然您谈到了骨骼疾病的高发人群，那么他们在骨骼健康问题上的表现特征分别是什么呢？

孙秀发：首先，要说说儿童的骨骼健康问题。这个阶段，孩子处在生长发育期，需要补充更多的营养素来促进骨骼的生长发育，但事实上，儿童都普遍存在食物摄入和营养补充方式不够合理的现象，最终会导致身体缺钙，骨骼发育不良，佝偻病高发。

孕妇和哺乳期女性，都是通过自身的营养，来供给和保证胎儿、婴儿的骨骼生长发育。如果女性在这一阶段，无法获取充足的营养素，那么婴儿就会自动从母体骨骼里吸收钙质，这样也就加速了女性骨骼钙质流失，最终造成骨质疏松。

更年期妇女，由于体内雌激素发生巨大变化，所以这一阶段也是女性一辈子中骨骼钙质流失最快的阶段，也就是说，女性在更年期患骨质疏松的概率要比男性高很多。

最后是老人。我们常说老人怕摔，一摔就容易导致粉碎性骨折，究其原因，就是体内激素发生改变，身体营养消化和吸收速度大大降低，骨骼在代谢过程中出现支出过多、收入过少的情况，产生一种负平衡状态。有一项调查研究发现，老人的骨骼健康问题非常普遍，比例高达70%—80%，尤其是随着年龄的增加，骨骼健康问题就会越来越明显。

问：这样看来，骨骼健康问题还是普遍存在的。那么，我们能否通过一些典型的症状来判断自己是否存在骨骼健康问题呢？

孙秀发：一般来说，骨骼疾病最常见的症状就是抽筋、疼痛、关节长骨刺、关节发响、易骨折等。比如大多数的儿童，在成长的过程中，都应该出现过睡觉时腿抽筋的现象，这实际上就是钙代谢失调造成的。体内钙镁平衡被打破后，使得神经过兴奋，就会发生抽筋。

更严重一点的症状，就是上面所说的疼痛、骨刺、关节发响。这些症状普遍比较明显，大家自己可以迅速感知到，如果想进一步确认是哪一种骨骼健康问题的话，建议去专业医院做骨密度检测，这是目前一项很好的对骨质健康的反映指标。

问：那么针对骨骼健康问题，我们可以从哪些方面进行合理有效的预防和养护呢？

孙秀发：预防骨骼健康问题，我们需要做两件事情。第一件事是加强骨骼方面的营养，这个是物质基础，第二件事就是进行适当的运动，增加骨骼的代谢。

说到这个，就不得不提骨组织的构成。我们的骨头，由骨组织、骨膜、骨髓、关节等构成，还分布着血管、淋巴、神经等。骨组织里的骨密质、骨松质和骨细胞，起到刺激骨头代谢的作用。成骨细胞，是促进骨形成的细胞，能合成和分泌胶原蛋白，而破骨细胞是破坏骨质的细胞，能溶解吸收钙离子，将其转移到血液中。

我们把骨头里的胶原蛋白比作钢筋，把钙，镁，磷等矿物质营养素比作混凝土，它们相互配合，相互作用，使骨头具有一定的强度和硬度。如果想要骨头不停的代谢，在动态平衡中不断更新成长，那么我们就需要补充很多骨骼所需的营养素，来保证骨骼的正常发育平衡。

除了胶原蛋白、钙等营养素以外，还有氨糖、氨基葡萄糖、透明质酸等，这些都对骨头和关节健康至关重要。

问：我们都知道，骨头所需的很多营养物质，是很难通过日常饮食来足量摄取的。那么，在这种情况下，我们是否有必要进行额外营养素补充？

孙秀发：从专业营养学角度上来说，骨头所需的所有营养物质，我们是要求大家从食物中获取的，讲究的就是膳食平衡的原则。举个简单的例子，如果蛋白质摄入量足够的话，我们的身体是会自动合成胶原蛋白的。

但问题就在于，由于缺乏专业的营养学知识，绝大多数人并不知道从哪些食物中获取自己所需的营养素，往往都是倚靠流传下来的经验，比如喝骨头汤去补钙，这样是无法完全从食物中获取充足的营养素来保证骨骼健康的。

这种时候，保健食品就有其存在的价值和意义了，它能弥补我们在食物方面的营养摄入不足问题，能够帮助我们直接、有效、足量地补充人体所需的、对骨骼健康有益的各类营养素。

问：说到保健食品在骨骼营养健康方面存在的必要性，那么我们该如何判断自己是否需要吃保健食品呢？

孙秀发：很多人确实并不知道自己到底需不需要吃保健食品，该不该购买。要想解决这个问题，有两个方法：第一，先自我判断有无明显骨骼疾病症状，比如抽筋、疼痛、运动障碍等。第二，到专业医院做骨密度检查，来明确自己到底有没有骨骼健康问题。

单从保健食品本身来说，只要按照规定要求的剂量摄入，是很安全的，不会对身体造成任何伤害，同时也能很好地弥补营养素摄入不足造成的骨骼健康问题。

问：面对如此鱼龙混杂的保健食品市场，我们可以通过哪些方法来判断产品的真假呢？

孙秀发：这确实是很多人苦恼的一个问题。在谈方法之前，我先要纠正一个大家在保健食品认识上的误区。之前国家整顿保健食品市场，很多人产生了误解，认为这是国家在打击保健食品，事实上，国家仅仅打击的是那些虚假产品、夸大宣传的销售行为，这些行为对我们消费者、对国家、对市场、对国民经济都没有好处，所以国家打击是正确的。

那些通过国家食品安全批准，由正规合法企业生产销售的保健食品，上面都会有相应的小蓝帽标识和生产批号，这些信息都是在国家食品药品监督总局的网站上有备案的，大家都可以查询得到，也只有这样的保健食品，才是真正切实可信的保健食品。所以，大家都应该擦亮眼睛，正确并理性地购买保健食品。